Tradicionalno meksičko jelo u kojem tortilja obavija nadjev pa sve zajedno nalikuje na debeli, slasni smotuljak. Praktično za ponijeti sa sobom i pojesti s nogu, a meni se pokazalo i kao izvrsna varijanta za u ruksak kad planinarim, praktičnije i ukusnije od sendviča.
Volim u burritosima osjetiti klasični meksički štih, što kroz grah, papriku ili kukuruz, a posebice kroz začine. Mislim da nikada nisam napravila dvaput isti nadjev za burrito. Nekad smislim na licu mjesta ovisno o tome što mi se nalazi u frižideru i na policama, a nekad baš pedantno unaprijed.
Tortilje možete kupiti, ali i pripremiti sami po ovom receptu. Recept je jako jednostavan, brz i sve sastojke najčešće već imate kod kuće.
Za 4 burritosa trebat će vam:
Za nadjev:
- 200 g dimljenog tofua,
- 1 ljubičasti luk,
- 1 rog paprika,
- 230 g ocijeđenog graha iz konzerve,
- 1 grumen veličine lješnjaka achiote paste,
- 4 žlice maslinovog ulja,
- 2 dcl vruće vode,
- 1 dcl pasirane rajčice,
- sol,
- 100 g basmati riže.
Za serviranje:
4 tortilje
- 1/4 glavice ljubičastog kupusa,
- 1 šaka matovilca,
- 4 rotkvice,
- 4 žlice veganske majoneze,
- 4 kriške rajčice.
Priprema:
- Rižu stavimo da se kuha u slanoj vodi, a u posebnu posudu dodamo luk, papriku i tofu izrezane na kockice ili rezance, posolimo te 10 do 12 minuta pržimo na maslinovom ulju. Po potrebi dodajemo malo vode.
- Rižu ocijedimo i stavimo sa strane, a u nadjev dodamo ocijeđeni grah, pasiranu rajčicu i grumen achiote paste prethodno rastopljen u 2 dcl vruće vode. Na srednje jakoj vatri kuhamo desetak minuta dok veći dio vode ne ispari, a nadjev postane lijepo gust i kremast.
- Kupus, rotkvicu i rajčicu narežemo na tanke šnitice i slažemo burritose tako da najprije tortilju ugrijemo na tavi, zatim stavimo na nju matovilac, pa kupus, rižu, nadjev, majonezu i krišku rajčice i rotkvice. Zamotamo i poslužimo odmah. Želite li sačuvati za kasnije ili drugi dan, burritos umotajte čvrsto u prozirnu ili aluminijsku foliju i pohranite u frižider.
Prijatno !
