BAGELS – Peciva sa sjemenkama

Bagels peciva originalno potječu iz Poljske, a Amerikanci ih jako rado prisvajaju. Ono što mene, a vidim i mnoge druge oduševljava je okus korice. Za slastan okus korice zaslužna je pomalo neuobičajena priprema, ali i obavezni premaz. Naime, prije samog pečenja kratko ih se prokuha u kipućoj vodi.

Nakon toga ide premaz i po želji posip pa tek tada idu na dovršavanje u pećnicu. Time se postiže da je pecivo iznutra laganije, prozračnije, a korica slasna, neodoljiva. Taman dovoljno žilava da pecivo jedemo malo sporije nego inače, a to je, složit ćete se i zdravije.

Za bagels peciva trebat će vam:

Za tijesto:

  • 500 g pšeničnog glatkog brašna,
  • 15 g soli,
  • 7 g instant kvasca,
  • 320 ml vruće vode,
  • 15 g šećera.

Za posip: 

  • 1 žličica crnog sezama, 
  • 1 žličica bijelog sezama,
  • 1 žličica lana, mak, 
  • 1 žličica cvijeta soli.

Za premaz:

  • 3 žlice biljnog mlijeka ili biljnog vrhnja,
  • 1 žličica kurkume.

Priprema: 

  1. Šećer, kvasac i vodu pomiješati i ostaviti 10 minuta da se kvasac aktivira.
  2. Brašno i sol promiješati i dodati smjesu kvasca, šećera i soli te rukama zamijesiti tijesto i oblikovati u loptu (tijesto mijesiti 5-7 minuta).
  3. U nauljenu posudu, pokriveno i na toplom mjestu ostaviti da se tijesto diže oko 60 minuta ili dok ne naraste duplo. 
  4. Podijeliti tijesto na 6 jednakih dijelova. 
  5. Formirati loptice i ostaviti da se dižu 15 minuta, a za to vrijeme staviti u lonac vodu da zakuha i pećnicu da se ugrije na 200 °C.
  6. Kad je prošlo 15 minuta, svaku lopticu palcem i kažiprstom probušimo u sredini i rupu proširimo do 2 centimetra promjera. Možete koristiti dršku kuhače ili nečeg drugog valjkastog oblika, ako vam je tako lakše. 
  7. U kipuću vodu lagano ubacite probušene bagelse na 2 minute. Sa svake strane 1 minutu i zatim izvadite i položite na pleh na kojem ćete peći. Napomena: nemojte posudu s vodom zakrčiti bagelsima, neka imaju mjesta dok se krčkaju u vodi jer će narasti podosta. Bolje ih kuhajte u nekoliko navrata, nego sve odjednom. 
  8. Položite ih na papir za pečenje ili na blago nauljeni pleh i premažite smjesom biljnog mlijeka i kurkume. Bez brige, okus kurkume se ne osjeti, on samo da ljepšu boju pecivu. Zatim ih posipajte mješavinom sjemenki i soli. 
  9. Pecite na 200 °C otprilike 20 minuta. Ovisno o pećnici.
  10. Prerezani budu odlični za veganske sirne namaze uz svježe povrće,  paštete ili za sendvič. 

Prijatno !

Također vam se može svidjeti

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *